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手工制作盐水棒冰5元一根 专家:成本只需几角
作者:大玩家网站 - 2021-03-02 23:35-

  一根盐水棒冰卖5元?没错。而且,在这家手工制作棒冰的小店里,其他口味的棒冰要卖到8元一根。不少食客不禁疑问:什么棒冰要卖这么贵?真可算上海最贵的棒冰了。店员对此解释说,棒冰均为手工制作。有食客指出,若看不到制作过程,也无法确定棒冰是手工制作的,这5元一根的价格相较一般也就1元的盐水棒冰,显得有些离谱了。

  这家“新吴伯手工冰棍”在田子坊的弄堂深处,小店的门面位于一家餐厅一楼,一个店员,一块招牌,一个放满棒冰的冰柜,就是整个店铺的全部。店铺共有5种口味的棒冰,除了盐水棒冰的售价是5元之外,其他4种口味如可可、抹茶等,售价一律8元,价格相当于普通棒冰的5倍,贵虽贵,据店员称销量却不错,基本上一天可以卖掉一冰柜。之所以卖得贵,店员说是“因为棒冰都是手工制作的”。

  但记者在现场并未看到店铺内有制作棒冰的工具和机器。“棒冰不是现场制作的吗?”也有食客指出,若看不到制作过程,怎么能确定是手工制作的呢?对此,店员表示,店里的棒冰都是老板每天制作好再运来的,她也没有见过制作过程,也不知道制作的方式。记者试图通过电话联系该店老板,但电话始终没有人应答,店员也透露,老板一直以来都不接受采访。

  在5个品种中,最受欢迎的是盐水棒冰。记者买了一根,发现棒冰没有塑封的外包装,但每一根都装在一个食品袋中,棒冰的个头要比普通的盐水棒冰大一些,口感和味道似乎并不无特别之处。

  记者随机采访了几位顾客,有顾客表示,这里的盐水棒冰味道不错,一边吃一边逛石库门弄堂,蛮有上海味道。还有顾客表示,味道和普通的盐水棒冰区别不大。另有几位顾客认为,盐水棒冰5元一根不划算,手工制作也不用卖那么贵。

  “吴伯冰棍,不是鼓浪屿上面的那家吗?”看到这家开在上海的“新吴伯手工冰棍”,不少对厦门鼓浪屿的美食恋恋不忘的食客都知道,鼓浪屿上开设有多家“吴伯冰棒”,是不少游客必吃的美食。那么,这家棒冰店是从鼓浪屿来的吗?

  昨天,记者联系了“吴伯冰棒”吴经理,听说上海也有吴伯棒冰店,他先是吃了一惊。在查看了微博上的照片,并了解了相关情况后,他明确告诉记者,这个“新吴伯”不是厦门的“吴伯冰棒”,他们公司的业务目前也没有扩展到上海。

  记者在吴经理的帮助下,发现了两家棒冰店存在多处不同之处。鼓浪屿的是“吴伯冰棒”,有17种口味,招牌产品以水果味和酸奶味为主,价格平均为4元;上海的这家则叫“新吴伯手工冰棍”,只有5种口味,价格也几乎翻番。一些食客也认为该店似乎有“傍名牌”之嫌。

  “手工制作棒冰很简单,大家都可以在家DIY。”昨天,记者从一位冰淇淋业内人士处“偷师”到了盐水棒冰的制作方式。

  “老法师”说,所谓老棒冰,就是用糖水做成的棒冰,不加任何添加剂,“很多人以为盐水棒冰是用盐汽水做的,其实不是,需要准备的是全脂奶粉、绵白糖和糯米粉,以及少量的食盐”。具体做法是,先把水煮开,在开水里加入全脂奶粉、绵白糖和糯米粉,搅拌均匀后,再放入少量食盐,这就是棒冰汁了,把它冷却后,倒入冰格或棒冰模子中,冷冻个几小时,就能吃。

  “老法师”还表示,其实,很多“老上海”都有过在家手工制作棒冰的经历,即使如今,在家DIY这种盐水棒冰的成本,大概每根也只要几角钱。(新闻晨报)

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